Mniszek lekarski jest cenną rośliną, której liście służą do sporządzania sałatek, z kwiatów robi się smaczny miód, a korzeń służy dO wyrobu kawy oraz zdrowej herbatki ziołowej.
Korzeń mniszka lekarskiego ma wiele właściwości. Można przyrządzić z niego łagodzący syrop, a także miód, który jest źródłem wielu witamin i minerałów. Korzeń mniszka zawiera glikozydy, triterpeny, sterole, olejki lotne, cholinę, asparaginę, inulinę. Związki te wspomagają pracę wątroby i działają na procesy trawienne oraz na prawidłowe funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego. Dodatkowo usuwają z organizmu toksyny. Napój z mniszka obniża ciśnienie, cholesterol oraz poziom cukru we krwi.